加入收藏

为什么不喜欢吃鸭蛋,为什么人很少吃鸭蛋

2023-08-03 05:04:28 来源:互联网

吃鸡蛋的习惯,在中国的历史不是很长。


(资料图片仅供参考)

在中国古代,养鸡鸭主要不是为了吃蛋,而是为了吃肉。蛋则是被赋予了其他含义,比如节日、奉神、驱邪、解毒等民俗需求。

比如襄阳到江西一带有端午节送咸蛋给亲友的习俗;江浙一带则会在立夏给孩子吃咸蛋加白水蛋,祈祷远离病痛、滚过一夏平安;而粤语文化圈则会在中秋月饼内包咸蛋黄。

说来你不信,即便到了清代,养鸡养鸭的技术上来了,主要也是吃得鸭蛋。在那会,鸭蛋加工售卖是一件比较火的事,皮蛋就是那会受欢迎的食材之一。

根据1928年福州府的统计,每月的销蛋量高达140万颗,当中有70%是鸭蛋,仅有30%是鸡蛋。足以见得,鸭蛋在过去的热度是远超鸡蛋的。

鸡蛋不流行的原因在于其不好运输,当时的运输条件不好,鸡蛋壳又脆。所以当时鸡蛋都被做成了蛋粉、湿蛋、冰蛋的产品。

那吃鸡蛋这件事是怎么火起来的?

“牛奶和鸡蛋最有营养”的观念深入人心,才让鸡蛋成为了主流。

这一观点来源于吴宪1926年出版《营养概论》,这是中国现代最早的营养学专著。详细分析了中国饮食的特色、缺点与改善方式。他发现中国人的饮食“总热量或许虽有余,但蛋白质则欠佳”。

为了增强中国人的体质,好与列强匹敌,他的建议是多补充蛋白质,而这个蛋白质的来源正是鸡蛋和牛奶。

这一结论的得出有两个原因,一方面,他采集的数据都是来源于北京,当时北京人常吃鸡蛋(江南还是吃鸭蛋的多);另一方面,他的参考文献主要是西方的,西方营养学都不怎么研究鸭蛋。

之后,加上教科书、报刊杂志、商人的推广,“吃鸡蛋”逐渐成为了人们的饮食常识。简单来说,吃鸡蛋成为主流很大程度上建立局部的数据,以及西方的营养价值观上。

其实,现有的研究早已证明鸡蛋和鸭蛋营养价值相似,并没有鸡蛋优于鸭蛋的说法,如果要说差别,只能说口味不一样。

关键词:

相关新闻

资讯

PET铜箔概念异动拉升 宝明科技涨停
PET铜箔概念异动拉升 宝明科技涨停

南方财经8月2日电,PET铜箔概念异动拉升,宝明科技涨......更多>

《博德之门3》法师法术选择推荐
《博德之门3》法师法术选择推荐

博德之门3法师法术类型齐全,种类众多。但是真正用得......更多>

光刻胶概念异动拉升
光刻胶概念异动拉升

光刻胶概念异动拉升,张江高科(600895)涨超8%,安泰科......更多>

长城汽车:7月共有6000元“长汽转债”已转换成股票 转股数为148股
长城汽车:7月共有6000元“长汽转债”已转换成股票 转股数为148股

长城汽车(02333)发布公告,2023年7月1日至2023年7月31......更多>

大宗交易:新锐股份成交269.74万元,折价21.04%(08-02)
大宗交易:新锐股份成交269.74万元,折价21.04%(08-02)

2023年8月2日,新锐股份发生1笔大宗交易,总成交12 2......更多>

自媒体造谣抖音电商退货率90%被起诉 法院:已正式立案
自媒体造谣抖音电商退货率90%被起诉 法院:已正式立案

2023年8月1日,抖音电商诉自媒体“信号财经”名誉权侵......更多>

鸿博股份、人民网等13股获特大单资金净流入超亿元
鸿博股份、人民网等13股获特大单资金净流入超亿元

证券时报网讯,Choice统计显示,8月2日,沪深两市全天......更多>

罗欣药业:截止至2023年7月31日,公司股东总户数为25,113
罗欣药业:截止至2023年7月31日,公司股东总户数为25,113

罗欣药业(002793)08月02日在投资者关系平台上答复了投......更多>

再不买就买不着了!上市仅8个月的骁龙8Gen2神机,停产了!
再不买就买不着了!上市仅8个月的骁龙8Gen2神机,停产了!

去年12月,Redmi发布了K60系列,全系搭载2K屏,其中大......更多>

关注

广厦吊打宁波!王博阿的江融洽沟通,赵岩昊遗憾,许可笑开花
广厦吊打宁波!王博阿的江融洽沟通,赵岩昊遗憾,许可笑开花
广厦吊打宁波!王博阿的江融洽沟通,赵岩昊遗憾,许可... 更多>
广厦吊打宁波!王博阿的江融洽沟通,赵岩昊遗憾,许可笑开花
广厦吊打宁波!王博阿的江融洽沟通,赵岩昊遗憾,许可... 更多>
利好政策频出,一线城市新房找房热度上升了
利好政策频出,一线城市新房找房热度上升了,新房,楼市... 更多>
西北偏北,西南之难,全在风电与光伏
新疆日照充足,夏季长达15个小时以上的日照时间带来了... 更多>
赤天化:子公司桐梓化工部分产线拟停产检修16天
【赤天化:子公司桐梓化工部分产线拟停产检修16天】8... 更多>
让诗与远方更“触手可及”(微观)——创造更好的数字生活⑥
就文旅产业而言,应用数字技术,可以打造更生动逼真的... 更多>
鸢尾植物过冬指南送女儿一个难忘的十四岁礼物
你需要的东西锋利的刀或植物剪刀无菌稻草或盐干草鸢尾... 更多>
厦门首个质量基础设施服务站点落地灌口
近日,厦门市首个质量基础设施(NQI)服务站点——“N... 更多>
重庆市铜梁区发布大风蓝色预警
铜梁区气象台2023年8月1日15时00分发布“大风蓝色预警... 更多>
原创《巴别号漫游指南》图文攻略 全流程全剧情全任务全推理全解谜【游侠攻略组】
为玩家们提供巴别号漫游指南攻略,攻略包含巴别号漫游... 更多>
成都车展来袭,合资自主全发力,8月新车上市先知道
8月开始应该算是中国车市的“旺季”到了。作为“金九... 更多>
安岳柠檬花节(关于安岳柠檬花节简述)
,你们好,今天0471房产来聊聊一篇岳柠檬花节,岳柠檬... 更多>
惠誉下调美国信用评级 白宫反应强烈
参考消息网8月2日报道据美联社8月1日报道,惠誉国际下... 更多>