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别跑空!南京网红小吃店给自己放“暑假”

2023-08-01 08:42:33 来源:南报网

夏天一到,出去玩就成了主旋律。就连南京各家网红小吃店的老板们也不例外,纷纷给自己放起了 " 暑假 "。现代快报记者了解到,近日,许阿姨糕团店、小潘记鸭血粉丝汤、泰顺江南春面馆、路子铺大肉面馆等网红小吃店陆续宣布放假 。@被种草的全国各地的吃货们,如果近期有来南京打卡的计划,千万要注意别跑空了。


(相关资料图)

三伏天到来,南京多家网红小吃店放 " 暑假 "

乘着暑假的东风,南京在全国的旅游市场上又火了一波。从途牛预订数据来看,南京的出游人次位列 " 暑期出游热门客源地 " 榜单第二。来南京旅游,肯定不能错过打卡各个网红小吃店。然而,近日来南京的游客却有些小遗憾,因为网红小吃店给自己放起了 " 暑假 "。

7 月 31 日,现代快报记者走访了解到,许阿姨糕团店、小潘记鸭血粉丝汤、泰顺江南春面馆、路子铺大肉面馆都已经给自己放起了 " 暑假 "。一大早,记者来到位于科巷附近的许阿姨糕团店,虽然是周一,但是仍有不少游客结伴来此打卡。本该大排长队的许阿姨糕团店,却大门紧闭,店铺的卷帘门上张贴了一张告示:" 天气炎热,本店将于 7 月 31 日开始休假,给您带来的不便,敬请谅解。"

来南京旅游,怎么能不喝一碗鸭血粉丝汤?作为鸭血粉丝汤的网红店,小潘记鸭血粉丝汤受到不少南京市民甚至游客的青睐。7 月 31 日,在位于中山东路上的小潘记鸭血粉丝汤门口,现代快报记者看到店家张贴的告示:" 天气炎热,本店于 7 月 26 日开始放假,带来不便,敬请谅解。" 记者致电店铺,店主表示最近有很多食客打电话来询问情况,怕食客们跑空,他们还在某美食点评平台上更新了店铺暂停营业的信息,目前预计 8 月 10 日恢复营业。

除此以外,泰顺江南春面馆、路子铺大肉面馆也宣布分别从 7 月 25 日和 7 月 31 日起放假,恢复营业时间定为 8 月 11 日和 8 月 15 日。

餐饮店为何放 " 暑假 "?

网红小吃店为何在 7 月底集中放起了 " 暑假 "?现代快报记者在与店主的沟通中了解到,夏日食品易变质和天气炎热店家要休息是主要原因。

以糕团为例,现在很多糕点都是现场制作售卖的,如何适当保存成了一个首当其冲的问题。许阿姨糕团店的工作人员也曾通过张贴温馨提示的方法,告知糕点的保存方式。一般来说糕点有三种保存方式:常温、冷鲜、冷冻。常温可以保存 1-2 天,但随着气温升高,常温的保存方法显然已经无法达到,只能采用冷鲜和冷冻。冷鲜可以保存 3 天,食客们吃的时候需要用微波炉加热 30 秒即可。冷冻可以保存 15 天,食用的时候需要隔水蒸软。尽管这样,散装糕点在夏季还是容易出现微生物超标的问题,无法保证百分百食品安全。另一方面,则是天气炎热,店家希望给自己放个假来缓一缓。

对于南京部分网红小吃店给自己放 " 暑假 " 的现象,江苏省餐饮行业协会会长于学荣告诉记者,这些网红小吃店多是传承店,不做连锁,往往以单体店为主。" 在技艺上以手工制作为主,在需求上以满足社区居民为主,在价格上也符合百姓消费预期。小吃店成为网红后,承载了更多的客流量,体力、精力和能力受限,他们给自己放假,是可以理解的,也能更好满足消费者的需求。"

南京餐饮商会秘书长曹春红表示,目前没听说餐饮商会会员企业单位放假的,放假的基本上是私人餐饮店铺。" 大型企业、连锁企业不会轻易放假,一方面要保障百姓的消费需求,另一方面要考虑房租、人力等成本因素。" 同时,曹春红建议," 企业应加强员工的劳动保障,采取轮休、灵活工时等方式,确保员工的休息。"

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