白切鸡是一道比较特别的粤菜,其讲究的是以鲜嫩为主,皮爽肉滑,并持别
06月27日 16:33
(资料图)
白切鸡是一道比较特别的粤菜,其讲究的是以鲜嫩为主,皮爽肉滑,并持别讲究新鲜。白切鸡若吃不完放到隔夜或隔日,口感口味必大打折扣。如已斩件的白切鸡吃不完,第二天就不要用白切鸡这种吃法了,改用煎炒炆焗等其他方式二次加工。若原只未斩件的,第二天可做豉油鸡或烧鸡,以便改变口感口味。在这偷偷告诉你,在广东的一些熟食店,往往把当天卖不完的白切鸡,做成豉油鸡或烧鸡等重味的鸡,在第二天继续售卖。所以在广东你要购买重味的鸡就要注意些了,因为这些用重味制作的鸡,往往是以重味掩盖其不新鲜或死鸡。
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白切鸡是一道比较特别的粤菜,其讲究的是以鲜嫩为主,皮爽肉滑,并持别
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