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从早忙到晚!南京最有端午味儿的传统手工粽热卖

2023-05-29 08:37:21 来源:南报网

端午节还未到,南京的街头巷尾已飘起了粽香。现下,粽子、粽叶正在抢 " 鲜 " 热卖中。其中,口味多样、软糯清香的传统手工粽最有儿时的端午味儿,老味道一直深受青睐。原汁原味的手工粽也在最近迎来销售旺季。

从凌晨包到傍晚,乌米粽、艾草粽热卖


(相关资料图)

在南京慧园街上,有家以手工青团和手工粽子而出名的小店。5 月 28 日上午 10 点左右,小店里冒着腾腾热气,老板吴杏仙在忙着包粽子,老伴吴福明在一旁蒸糯米、做酒酿。

" 前阵子忙着做青团,这阵子又要忙包粽子了。" 吴杏仙正在包五谷杂粮艾草粽,她面前放着一个大盆,盆里装着各色馅料食材,有花生、红豆、核桃、黑豆、葡萄干等,其中绿油油的是被艾草汁浸染过的糯米,散发着淡淡的青草香。

除了艾草粽,黑黢黢的乌米粽也是小店的招牌特色,有蛋黄鲜肉、板栗鲜肉、蜜枣等口味。小店一天能卖五六百个粽子,最热销的就是蛋黄乌米鲜肉粽了,一天大概能卖 400 个。

取一片粽叶,快速折叠成漏斗状,再放入馅料,然后将粽叶折叠包扎,最后用细线系紧确保牢固。吴杏仙的手法十分熟练,动作一气呵成,几十秒就可以包好一个粽子。下个月就是端午节了,最近粽子销售也进入了旺季。每天凌晨 4 点多,吴杏仙就起床包粽子,一直要忙活到下午 5 点多,她一个人一天可以包六七百个粽子。

每到节前,就会有熟客提前找吴杏仙预订粽子,订单量大时,她凌晨 12 点多就要开始忙着包粽子了。" 一些老顾客一次订的比较多,有的是寄去外地的。前两天有个老家在安徽的顾客,一次就订了 300 个,让我们分成 30 盒帮寄回家。" 吴杏仙笑着说,每年都是如此,等到端午节后,就能稍微歇歇了。

三七八巷粽子飘香,30 年老店团购量大

想要买到南京好吃的传统手工粽,一定要去一趟三七八巷。每到端午节前,三七八巷就仿佛变成了粽子小巷,被粽叶香包围。

在三七八巷的巷口就有三四家卖粽子的小店。其中,最有名的当数老太粽子,这家小摊已经卖了 30 年的手工粽子,每年只卖 3 个月。创始人芦老太已经 80 多岁了,目前小摊生意交由儿媳程海燕打理。程海燕的手艺是婆婆手把手教出来的,她也已经包了 12 年的粽子。

鲜肉蛋黄粽、鲜肉粽、红豆粽、豆沙粽 …… 小摊的粽子按斤卖,价格从 6 元到 14 元不等,销量最高的是鲜肉蛋黄味的。最近这两天,小摊的团购量很大,一般每次的团购量都在 4000 个左右,最少都会团购 2000 个。" 有南京河西、马群、江宁等区域的社区团购的,也有外地顾客订购了发快递的。" 程海燕说,最近正是忙碌的时候,线下摊位一天就能卖 2000 个左右,每天 4 个人要一起包至少五六千个粽子,一天从早忙到晚。

在老太粽子对面,有家卖大块鲜肉粽的小摊。中午时分,摊位前有 4 个人正坐成一排包不同馅料的粽子,而其中有两盆糯米的颜色是金灿灿的。记者了解到,金黄的糯米、大块的鲜肉都是用酱油等浸染腌制过的,会更入味,粽子里满满的糯米香和肉香。小摊的仔排粽、香肠粽等也是特色,仔排粽 8 元一个,香肠粽 13 元一斤。

现下,也有不少人会选择自己包粽子。在三七八巷农贸市场和科巷菜市场内,有个别摊位在售卖粽叶,色泽鲜翠,每斤 5 元。此外,有的超市内也可以买到新鲜粽叶,价格是 120 克 7.9 元,大约有 50 片。

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