随着消费者对餐饮消费需求的不断升级，人们的餐饮消费标准从以前的“安全、卫生”升级到了“健康、天然”。引导餐饮业向“回归食材的天然本质”方向逐渐发展。西安港博食品有限公司作为一家专业性进口餐饮原料及用具集成服务公司，拥有全球顶级餐饮原料品牌的一手合作支持，并坚持“天然原材料提取，提供健康食材。”的理念为餐饮酒店行业的食材溯源提供了有力保障。

千古如斯，不舍昼夜。西安港博食品有限公司总经理、广州港博国际贸易有限公司执行董事、西安港博时代餐饮管理有限公司总经理、陕西港博建基劳务工程有限公司总经理侯健作为深耕餐饮食材10多年之久的农副产业专家，为21世纪中国的健康养生餐饮发展贡献了自己的智慧，让人在品尝美味的同时体验到“绚烂之极，归于平淡”的天然健康文化真谛和养生美食的终极内涵！

用匠心坚守品质 ，以天然供养健康

中国的饮食文化，重视烹饪和节制饮食。始终贯穿着“人与天地参”的理论，讲求“天地合一”。所以利用天然成分制成的食品，不仅含有有益营养成分，可帮助消费者维持或恢复健康生活方式以及均衡饮食。对于西安港博食品有限公司总经理侯健来说，多年坚持从全球采购最安全和天然的食材原料，也是基于对“食品安全”以及“民以食为天”思想的深刻领悟。

“健康产业将发展为国民经济的重要支柱产业，健康有机、纯生态的原料产品也成为愈来愈多消费者的首要选择。对我们整个餐饮行业来说，尤其是作为产业的上游企业，必须要开好头，保证供应食材的安全可靠，用匠心打造和选择具有‘平衡膳食，健康养生’作用的食材是我们的使命和天职所在！”侯健谈及匠心品质的要求，字字珠玑，铿锵有力。“目前，在很多酒店都会设立有机餐厅，消费者不仅可以吃到各种有机水果、有机蔬菜，还可以吃到有机的肉、鱼、鸡等佳肴。尤其是下午茶、夜宵等特色餐厅都是倡导平衡膳食，健康养生。因此，酒店选用不含农药、化肥的有机食材是非常关键的环节，我们也要追根溯源，用传统的烹调方式和食材在保证营养不流失的同时，保证人体的健康！”在赋予食品味蕾价值的同时，侯健秉承匠人的信仰与坚守，使得“儿时味道”这种承载着浓浓乡愁的古法原汁原味的食材在现世繁华中守住庄重、深邃与韵意。即便许多传统的加工方法在历史的更迭中早已芳华不再，纯天然无添加的理念却从近几年来逐渐越上舞台，并在侯健的匠心独运下独领风骚。

“入之愈深，其进愈难，而其见愈奇”。餐饮食品是一个只有深耕才能保持持续增长的领域。当我们把餐饮行业的目光重新移向后厨，移向智能化，移向纯天然的食材，产业源头的变化速度就决定了品牌的发展速度。侯健认为，食材源头的选择和深耕细作，有赖于餐饮行业整体升级方案的改进，从源头抓起的透明化生产过程无疑是重要的一环。也正因为如女，侯健对产品的锱铢必较，于妙手巧指间，凝聚了中华民族世代相传的古老智慧，展示了中国的日常饮食流变、丰富经验、千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观。

聚焦于自主研发 ，打通内外双循环

凡事预则立，不预则废。侯健是一个凡事爱琢磨，遇事肯动脑筋的人。早在公司成立之前，侯健在泰国企业做水晶杯产品贸易，近水楼台先得月，侯健由酒店的餐具供货商变成了食材供货商，如何在竞争激烈的餐饮食材行业构建起公司的核心竞争力，就成为他首要思考的问题，特别是商业模式、产品研发等核心要素都进入到了他的视野和思考范畴。

因为具有外资企业的经验和优势，作为拥有全球顶级品牌：法国铁塔、新西兰安佳、法国总统、瑞士雀巢、泰国OCEAN、意大利DUENDE等产品合作支持的一家外贸公司，侯健对产品的源头具有非常充足的信心。但棋不逢时，2020年的一场疫情，国际外贸行业遭受了前所未有的重创，外贸流通一度陷入瘫痪的状态，侯健虽然着急，但是依然找到了公司的升级转型方式——自主研发新品。

“疫情影响了我们将近50%的订单，国外产品进口不了，我们没有了足够的货源，就在全国范围内协调货源，从内部循环开始做，支持国货一定程度上也促进了国内生物、农业等相关领域研发进度。另一方面，我们自己研发一些烘焙的食材产品，针对年轻人喜欢的下午茶，我们也有自己的一些独特之处，不比外国的品牌差。”侯健说道。新品的研发虽然才开始1年多，但是侯健信心满满，相信中国的天然健康食品也将在世界范围内闯出一片新天地。轻餐饮、下午茶在两顿正餐之间的非主餐时间里，以休闲放松、味觉享受为目的，给人提供一些能量适当的食物，特别受年轻人的追捧。朋友聚会、情侣约会、家庭小憩都会比较倾向于这种舒适环境的轻餐饮店。所以，未来烘焙行业也将会迎来一波风口，侯健表示要在其中占有一席之地，甚至可以达到出口的水准，真正实现内外双循环。

都市快节奏生活对轻餐饮、下午茶也起到催化的作用，在紧凑的工作和生活中，时间的碎片化催生了人们对轻餐饮、下午茶的欲望。出于对食物天然的”新鲜感追求”，细分单品+口味创新+时尚化+个性化等等都是摆在侯健面前的一道道课题，也是一股敢于“挑大梁”的创新之力！

网络电商运营， 数字品牌加持

在“资源整合”、“聚焦细分领域”、“饥饿营销”这些高级词汇聚焦的当下，餐饮业正从过去以堂食消费为主，以厨师出品为核心竞争力，转变为“堂食+外卖/外带+零售化”线上线下相结合的多元模式，也考验着侯健企业的全方面服务能力。

对于行业品类细化的认知，侯健的感知特别灵敏，作为酒店和餐饮的“第一道门槛”，他也深知全面运营与品牌服务的重要性。“在业内做到多元化，完全覆盖需求客户是一件非常难的事情，不仅花钱，更是考验从业者的耐力，企业需要提升供应链、组织力、品牌力、大数据运用能力，甚至新媒体客群运营能力等系统竞争力，不单单是只考虑没有污染的产品。这是对我们最大的考验，也是机遇。”侯健坚定的说。可以说创新是社会发展的必要需求，紧跟潮流步伐变化的侯健作为掌舵人有着对企业发展义不容辞的责任。

“品牌化是提升产品价值链的最重要的趋势。特别是数字农副产品电商的发展是全面乡村振兴建设以及数字乡村建设的重要内容和牛鼻子。2020年新冠疫情促进了中国数字经济的发展，也使数字农副产品电商出现了‘井喷’式发展。所以利用好这波红利我们也可以有一个很大的上升空间。”侯健分析道。

从服务品质到售后处理，追求做到精细化的服务标准一直是侯健坚持的方向。凭借独树一帜的下午茶作品和自成一派的考究风格，侯健被行业内誉为“高端天然原料专家”，其原创作品被多家酒店定位下午茶制定供货商。

作为全国食品安全示范单位，港博食品一直坚持自采自销，多维度促进“健康餐饮”，跨界融合与健康产业升级发展。侯健本人也同时兼任着中国雷锋报社西安站主任、西安中小企业协会常务理事、陕西妇女儿童基金会公益大使、陕西青年志愿者协会注册志愿者、全国工商联烘焙公会会员等多重身份。不仅在业内做出了成绩，也在多领域拓展了口碑和品牌。侯健相信未来的餐饮市场，将会是多元化、个性化、品牌化、健康餐饮的天下。健康餐饮理念也将助力餐饮产业的优化升级，共同创建绿色、天然、健康的美食生态圈。

聚焦人才培育 ，激励行业创新

“小时候，一听见芝麻糊的叫卖声，我就再也坐不住了……一股浓香，一缕温暖……”一句温馨的广告语曾经影响了我们这一整代人的童年，也成为那个年代天然健康食品的象征。但是，近年来，有“小时候味道”产品风光不及当年，重要原因就是产品没有升级，也没有人再去运营。

侯健知道天然食材和餐饮专业知识的匮乏会严重制约企业发展，所以他一刻都没有停止学习之路，把精力转向企业内部，修炼内功，在企业管理方面是个十足的细节控。“我用了三年才将团队整合完毕，创业之初的艰辛历历在目，如果因为人才不济而败下阵来,那是绝对不行的。为了行业品质回归，我一定到让员工得到应有的回报。”侯健一有时间就带着公司核心管理层，不断参加各种培训学习，拜访行业前辈。从聚焦定位到产品研发，从团队建设到企业管理，从经营理念到企业文化，公司的经营不仅变得越来越好，也有很多核心员工成为了公司的分红和股权的受益者。安港博食品逐渐形成了制度标准化、服务流程化、绩效考核等一系列的创新管理制度。

从吃饱到吃好的战略性转型，大农业、大食品、大健康产业的深度融合，以及移动互联、冷链物流、大数据等技术和基础设施的广泛运用，新时代的中国餐饮业的现代化、产业化、品牌化赶上了最好的时代机遇和发展土壤。纵然互联网+餐饮成为时尚，但万变不离其宗，餐饮业永恒的主题还在于吃，吃的好，吃的健康。一个完善的餐饮食材产业链意味着在掌握客户需求、产品种类的齐全、人员管理、售后服务、品牌竞争、企划宣传等方面的要求会更高，需要不停的创新。

疫情最严重的时候虽已过去，但侯健集成了上下游餐饮食材产业链条的梦想才刚刚开始。在标准化的大品牌时代的氛围下，无论是深耕多年的老品牌，还是上述崛起不久的年轻品牌，都面临着新一轮挑战。食材要新鲜无污染、制作过程要公开透明、出品要有“锅气”等都是餐饮业永恒不变的话题。我们也相信，侯健作为名副其实的健康餐饮带头人，一定会在餐饮市场上脱颖而出，把握健康餐饮的需求变化，不断细分市场，调整和优化整体结构，给消费者们带来更加极致的饮食体验！

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