关于月饼，苏东坡有诗写道：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”唐朝便有了月饼的记载，中国人自古便要在中秋佳节与家人共同食用月饼，象征着团圆美满的美食，月饼在古代便有十分完整的制作工艺。

《中馈录》中关于“酥月饼”的记载：“用上白灰面，一半上甑蒸透，勿见水气，一半生者以猪油合凉水和面，再将蒸熟之面，全以猪油和之。用生油面一团，内包熟油面小团，以擀面杖擀成茶杯口大，叠成方形，再擀为团，再叠为方形，然后包馅。用饼印印成，上炉炕熟则得矣。油酥馅则用熟面和糖及合(核)桃等，略加麻油，则不散矣。”

由此可见，在古代，人们便懂得在纯手工之外，用模具制作月饼的形状，让工艺更加精美了。而月饼发展至今，这么多年，时代在发展，科技在进步，月饼的制作工艺也在更新迭代，除了用模具，人们更是加入自动化的制作，更卫生更便捷。除此之外，月饼的口味和用料也愈发精密，让人们的味蕾不断得到新的满足。

而在这个行业走过了三十个年头的浙江冠喜食品有限公司董事长，蒋平梅先生，也为月饼的创新做了许多贡献。

月饼，在现存文献中，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。历经多年，月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱，现代，在蒋平梅的带领下，浙江冠喜食品有限公司创新地制造出了四层馅的流心奶黄月饼，深受当今时代人们的喜爱。

选材，以用料争先

2007年11月15日，浙江冠喜食品有限公司成立，发展至今在市场上占有了一定的份额，这与蒋平梅的完美主义息息相关。据他回忆，初中毕业后，在家里人的支持下，他独自到了温州亲戚公司帮忙做糕点，起初，独自在外的他时常想家，但后来在工作中，他发现了自己对糕点有了兴趣，也在工作中学到了一些技术，准备回家自己学着制作。遗憾的是，独自在家“捣鼓”的他发现，目前自己学的技术还远远不够，于是又远赴上海学习，刻苦努力的他终于在拿到毕业证书后，经过校长的介绍，进入上海的一家企业深入实习。

17岁那年，蒋平梅正式进入糕点行业。最开始，蒋平梅做的糕点在本地并不受青睐，因为他制作糕点的工艺与本地常用的工艺并不一样，并且当时还是小作坊，人们并不买单。之后，在校长的建议下，蒋平梅将自己做的糕点与上海的公司进行合作，打上上海公司的标签。这下，当地人们的接受度提高了许多，也有人在尝试过后，成为了回头客。这让蒋平梅意识到品牌的重要性。他也明白，一直用着他人品牌的标签是不行的，他得做出自己的品牌！于是，奋斗三年后，积攒了一些资金和客户后，蒋平梅终于创造了自己的品牌，也就是今天的浙江冠喜食品有限公司。从小作坊到拥有自己的品牌，这一切来之不易，除了努力，也和他用心的选材有着紧密的联系。

制作，以品质保证

在食品行业辛苦耕耘多年，蒋平梅认为，要在食品行业立足，离不开两大要点——食品安全与创新。民以食为天，食以安为先。食品安全成为人们食物充足、生活讲究品质的年代尤为重视的问题，而这也是身为食品行业的一员必须要坚守的底线。因此，浙江冠喜食品有限公司在食品安全方面设立的重重关卡，以保证食品质量能够达到高标准。

浙江冠喜食品有限公司从原材料的选择、采购、签收、检测上就做了许多功夫：在原材料上面，浙江冠喜食品有限公司向来选料考究，都由专人负责用心侦查筛选，要有原材料的合格证、查验记录。在采购上，公司首先会收取对方的出厂报告以及检测报告，这并非是对厂方的不信任，而是对顾客的负责，收到厂方的报告后，浙江冠喜食品有限公司亲历亲为的将原料拿去第三方公平公正的进行检测。签收上，公司要求签收人仔细检查包装是否完整、标签标识是否完整、重量是否达到等问题，签收人必须实名制，以保证落到实处……浙江冠喜食品有限公司用这些严格的内部管控制度，将不合格的原材料拒之门外，杜绝出现食品安全问题的状况。

除了原料之外，浙江冠喜食品有限公司更是做到了连添加剂采购都严格管控的程度。添加剂采购进公司之后，会有专门的添加剂储存间，让添加剂做到可追溯。除此之外，生产方面也会有也有生产的工艺要求，配料制作、搅拌等工序，都有自己的管控制度，甚至连生产车间的空气都是净化过的，这样更加能保证食品的卫生。

一个企业的关键在于质量与品质，而浙江冠喜食品有限公司作为多年连续蝉联当地A级企业名称的公司，在质量和品质上，都有着行业标杆的作用。除了企业自身的努力外，政府的加持使得质量和品质有了双重保证，浙江冠喜食品有限公司保持着有记录、有备案、有迹可循的习惯，让每个环节都透明化，让消费者放心

如果说食品安全是食品行业的基本，那么创新就是让公司得到更好发展的必需品，没有创新就不会有进步。在竞争激烈的食品行业，不断有好的食品出现进行更新迭代，若想要让人们钟情于某个品牌，创新就显得尤为重要了。因此，浙江冠喜食品有限公司组建了研发团队，每年都有一些资金补助作为研发费用。在这样的环境下，浙江冠喜食品有限公司对流心蛋黄、黑松露、咖啡等等产品都进行了创新。在原本饱和的月饼行业闯出了一条新路——四层馅的流心奶黄，升级成了四层馅的流心奶黄月饼，口感更有层次，风味更独特。这些都是浙江冠喜食品有限公司自主研发的、深受大众喜爱的产品。从以前的小糕点到现在专业化多品种，蒋平梅深深认识到，要将单一的产品保证质量，做到极致，成为企业的爆发点，才是一个企业的立足之根本。

发展，以匠心传承

在这么多年的创业之路上，困难常有，但困难从来不是蒋平梅先生停下步伐的理由，而是他更加努力前行的动力！企业发展的路上总是有很多未知，对于未来的发展，蒋平梅先生表示也有些还未解决的问题。公司作为当地的龙头企业，政府很支持，但是因为土地不足的问题，产品总是供不应求，因为公司还需要十万平方的标准车间才能做更多的产品进行供货。若是能解决这一问题，蒋平梅先生规划用更大的土地做一些馅料板块和月饼板块，做面向全国的专业性的供应商，把奶黄的馅料做到极致。因为蒋平梅先生坚信，一家企业必须有自己的拳头产品，才能稳得住脚，独占鳌头。他对自己非常有信心，知道市场需要什么，这是他的优势。蒋平梅先生从来无惧竞争。在这个互联网加时代，互联网和实体经济的融合日益加深，大数据和人工智能日趋成熟，传统行业也在发生着变革，浙江冠喜食品有限公司并未落后，而是紧跟时代步伐，也开通了线上销售的渠道。

对蒋平梅先生而言，工匠精神不仅仅只是把一样东西做好，而是将专注、极致、创新都融入做事的过程，做事情负责，一辈子踏踏实实，做好这件事，这才是他所理解的工匠精神，而他也确实做到了。他从不在意事大或事小，总是亲力亲为，最早上班最晚下班，在奔波忙碌之中，蒋平梅先生也总感觉时间不够用，他对待自己的事业用尽了权力。穷则独善其身，达者兼济天下，除了专心做事之外，一个合格的企业必须肩负一定的社会责任，而企业越大，相对的责任也就越大。蒋平梅先生常去敬老院，以公司的名义每年给村里的老人发月饼，作为中秋福利，也希望能够通过这个小小的善举，让敬老院的老人们也过上中秋节，感受到温暖。一个人的力量是很渺小的，蒋平梅先生希望自己能够通过实际行动影响更多人关注这些群体，献上自己的爱心。

对于未来的发展，蒋平梅先生并未焦虑，他深知，未来很长，企业只是刚刚起步，站在一个高度还会有另一个高度，他只需要怀着一颗匠心，发展传承下去。

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