阉鸡，俗称熟鸡，指通过外科手术摘除了睾丸的公鸡。阉鸡是一种古老的行当，在我国华南地区已有3000多年的历史，意大利、法国、土耳其、美国、加拿大等100多个国家和地区，也都有养殖阉鸡和消费阉鸡的习惯。近年来，随着养禽业的发展和市场需要，阉鸡的销路越来越好，对阉鸡手艺人的需求也越来越大。

在广西，有这样一个人，沉浸在阉鸡技艺里，她就是崇左女子阉鸡队的创办人韦龙芬。韦龙芬从事阉鸡工作及培训十几年，拥有丰富的阉鸡知识及培训经验，通过不断的提升学员的技术水平，为大家提供专业化的阉割服务。在她的带领下，越来越多学员走上发家致富之路，阉鸡这一濒临失传的传统阉鸡手艺重新焕发出耀眼的荣光。

填补市场空白， 创业无畏风浪

阉鸡这个古老的行当，现在已濒临失传，但在一些南方的小城镇和农村中还可以看到。受农村传统思想的影响，很多人都瞧不起阉鸡行业从事者，在农村，基本是代代相传，早期从事这一行业的也都是男性，一般人都不会这门手艺。可正是这样，有人却想将它发展壮大，甚至成为“阉鸡连锁”，在为养鸡户提供阉鸡的过程中，成立培训基地，年赚200万。以阉鸡为媒，为这个古老行业注入新鲜动力。

韦龙芬一开始在广西做肉鸡养殖，早在1985年，她就开始养鸡，一直是赔的比赚的多，家里人都劝她不要养了。两广地区饮食上习惯吃阉鸡，历来有阉鸡的传统，阉鸡价格比不阉的每斤贵五六块钱，且韦龙芬每年都要在阉鸡上花费大笔费用。她发现，传统的阉鸡手艺都是阉大鸡，但是养殖户已经开始阉小鸡了，小公鸡的睾丸只有黄豆粒大小，操作难度大，师傅少，收费从五毛到三两块钱不等。一个阉鸡师傅一天能阉一千多只。这样的收入对当时的韦龙芬来说，吸引力很大，她萌生了自己学阉鸡技术的念头。

可在传统观念里，阉鸡是男人做的活，也并不是很体面的工作，还没有女人做阉鸡师傅的先例。韦龙芬却偏要做“第一个吃螃蟹的人”，她不在意别人的看法，别人越泼冷水，她就越想做。2007年，她决定打破偏见，不在意世俗眼光自己出去找师傅学习，一个师傅不爱教，就找另外一个师傅。东家学一些，西家学一些，几个月后，韦龙芬竟把阉鸡这门手艺学会了，成为当地第一个女阉鸡师傅。

经过一段时间，韦龙芬发现阉鸡的市场比她预想的要大得多，还有很大的市场空白。韦龙芬说：“还有很多鸡，我们都阉不完，人力还是不够”。她关掉养鸡场，劝说她的女儿和儿媳妇和自己一起阉鸡，成立女子阉鸡队，全身心地投入到阉鸡行业中。女子阉鸡，相对于男性更细心，阉后成活率高。慢慢地，韦龙芬的女子阉鸡队在周边一带逐渐有了名气，在当地，一提起阉鸡，大家就自然想到了她。

得益于阉鸡这一个低门槛、高收益行业，后来，韦龙芬带领更多的乡村妇女学技术、就业、创业，团队越来越大，韦龙芬的创业之路也得到了崇左市江州区妇女联合会的帮助，于2009年，在广西崇左市成立了崇左女子阉鸡队。经过多年发展，韦龙芬的团队不断壮大，成立了崇左女子阉鸡服务中心，是崇左市江州区妇女实用技术培训基地挂牌基地之一，还拥有了自己的网站、抖音快手等视频号、微信平台，在各大视频网站上都能找到她的阉鸡视频教程。

自成立以来，基地共培训了来自全国各地的上千名学员，基地对弱势群体还提供政策倾斜照顾，其中包括贫困户48户、残疾人45人。“成立阉鸡基地的目的就是通过走专业化阉鸡服务道路，手把手教学，培养更多专业技术人才，待她们学成回去之后，都能靠阉鸡增加收入，过上更好的日子，走向脱贫致富的道路”。韦龙芬说。

精湛技术好品质  ， 朝气蓬勃优发展

近年来，随着养禽业的发展和市场需要，阉鸡的销路越来越好，加上阉鸡具有料肉比低、饲料利用率高的特点，其经济效益也越来越可观。阉鸡具有肉质细腻、纤维少、色洁白、味美芳香、营养价值高等特点，是民间的席上佳品，深受喜爱。阉鸡作为高值畜产品，在南方市场颇受消费者欢迎。阉鸡可消除家禽的性欲和繁殖能力，使公鸡的性情变得温顺耐劳，便于管理，同时，对公鸡的肉质具有改善作用。

研究表明，去势鸡肉质感官综合评定结果均优于未去势鸡，去势改善了鸡肉风味，使之更加鲜嫩多汁，富有口感。公鸡在阉割后，基础代谢显著降低，随着年龄的增加，阉鸡后期体内生长的主要组织与中鸡阶段有很大差别，由长骨骼、内脏、羽毛转为长肉和沉积脂肪，生长和脂肪沉积速度加快。在正确的饲养管理条件下，阉鸡可以达到老公鸡的体重、老母鸡的油脂、仔鸡肉的嫩度。

而提起阉鸡技艺，韦龙芬介绍道：“把公鸡的鸡毛一拨，在鸡的右腰切开一厘米的口子，切开以后用扩张器撑开一个口子，接着用棕丝或细线，将公鸡的鸡子也就是公鸡的睾丸套住上下拉扯割断鸡子，然后把鸡子勺出来就行了。之后再重复一次上面的步骤，将另外一颗鸡子取出来，从此世上又多了一只“太监鸡””。

韦龙芬说：“自从成立崇左女子阉鸡队，团队致力于提供专业化阉割服务，技艺精益求精，以阉割速度快、开口小、成活率高、杂生率低等优势见长，专业的阉割技术深受广大养殖户的青睐。”

领队人韦龙芬的创业事迹先后被当地电视台媒体、网络、报纸报道。其培训基地，与崇左市江州区妇联合作，挂牌成立“崇左市江州区妇女实用技术培训基地”，常年面向全国招收有志学习阉鸡技术的学员，手把手教学，培养一技之长，带领学员走向脱贫致富的道路。

随着队伍发展壮大，团队成员不仅仅是女性，男性朋友也加入到了团队中来，团队技术水平也是行业中的佼佼者。至今，培训基地培养了上千位优秀的阉鸡技术人才，让更多的学员有一技之长，实现就业致富。精英团队服务于全国各地的养殖场，为养殖户创造了更多的利润。

并且，为了缓解阉鸡师傅弯腰弓背的疲劳，韦龙芬团队经过多年的研制改进，研发出新一代阉鸡手术台，并获得了国家专利。“用心”是韦龙芬成功的诀窍，目前，女子阉鸡队的队员们人均月收入可达万元以上，可以说，她们凭借自己的双手开创了美好的生活。

深耕一片叶 ，致富千万家

“择一事，忠一生，守一艺，传一世。”韦龙芬说，她现在最大的愿望就是让阉鸡走向全国各地，让更多人了解阉鸡，从事阉鸡行业，带动更多的人发家致富。

韦龙芬创办阉鸡技术培训基地。“一方面，这是一项传统技艺，我希望能有更多人认可它，了解它；另一方面，阉鸡队将更多的支持贫困户、残疾人等群体，帮助他们通过阉鸡、养鸡，创造自己更美好的生活，为脱贫致富奉献我的绵薄之力。”韦龙芬说。

如今的韦龙芬已不单是一名阉鸡师傅，更是一名阉鸡技术教育专家。她将自己的阉鸡技艺授予他人，传播于全国各地，誓将阉鸡行业发扬光大。近几年，韦龙芬基地里的姐妹们陆续受邀前往浙江、南昌、上海等地的大型养鸡场阉鸡，甚至到邻国越南去传授阉鸡技术，深受当地养鸡户的喜爱。

韦龙芬的的阉鸡事业也得到了中央电视台7套《致富经》栏目的关注，在节目《打破偏见，赚钱有道》播出之后，韦龙芬的信心倍增，她表示：“我将更规范、更专业的培训每一位学员，让他们能在培训中心学有所获。”

要想打破传统观念，让阉鸡走向全国各地，韦龙芬未来仍有漫长的道路要走。谈起传统阉鸡技艺的发展，她坚定又决绝：“我甘愿担负起发扬这门传统技艺的重担，帮助更多的人了解阉鸡；我甘愿将自己掌握的阉鸡技艺倾囊相授，帮助更多的人学习阉鸡技艺。”

千里之行，始于足下。韦龙芬的脚步远不止于此，她在默默传承阉鸡技艺的同时，不忘恪守阉鸡行业的基本原则。随着阉鸡行业的发展和专业化程度的提升，韦龙芬带领业内翘楚，通过共同进一步制定规范和行业标准，强化管理制度对从业人员职业观念、职业态度、职业技能、职业纪律、职业作风的规范和修养。

除此之外，她大力倡导以“爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会”为主要内容的职业道德，鼓励所有从业人员作好本职工作明确工作职责，让这项传承千年的民间绝活发扬光大。

潮涌催人进，风正好扬帆。韦龙芬笃信，伴随着崇左女子阉鸡队的发展和培训学员规模的壮大，必将使阉鸡技艺如虎添翼，为传统技艺的传承和发展助一臂之力。阉鸡这项古老的技艺必将老树生花、如沐春风。未来，崇左女子阉鸡队将更加努力提升自身技术水平，走专业化阉鸡服务道路，培养更多专业技术人才，促进阉鸡产业链的健全和发展，致力于给养鸡户提供更好的服务，并让更多学员走向发家致富之路。

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