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“食神”蔡澜郑州直播吃火锅 近80万网友围观

2017-02-27 12:09:12 来源:朝闻天下

夹一片毛刺分明、水灵饱满的毛肚游过热辣翻滚的红汤,蘸过香油蒜泥品尝,76岁的蔡澜眯着眼睛点点头,对着观看直播的粉丝说:“嗯,毛肚很脆,汤底的花椒味道很香。”

2月23日,蔡澜和二三友人一起,从1700公里外的香港来到郑州,品尝河南的美食。当晚吃火锅的直播,引来近80万粉丝围观。

“食神”寻味毛肚:

走远吃一顿满意的美食,也不就近吃得马虎

蔡澜先生有“食神”之美称,身份却很难用一句话说得清。

他是同金庸、黄霑、倪匡齐名的“香港四大才子”;他笔耕不辍,已出过200多本书;他曾是邵氏、嘉禾公司的电影监制,操刀过成龙多部电影的制作;他是TVB常年周收视率TOP5的节目主持人;他也是中国最知名的美食家之一。

如此丰富有趣的人生他却用一句话总结:人生的意义就是吃吃喝喝。他会多种语言,英语、日语、韩语、泰语、马来语、西班牙语,却自嘲都是“点菜语”。他说我是有什么吃什么,但一定要吃得好!走远去吃一顿满意的美食,也不就近吃得马虎。

为了真正的美味,他不惜翻山越岭、寻味世界。2月23日,蔡澜和二三友人一起,从1700公里外的香港来到郑州,品尝河南的美食。早上和中午品了河南的胡辣汤和烩面,晚上到巴奴品尝河南新晋的美食名片——毛肚。

当天晚上6点15分,蔡澜先生一行来到巴奴郑州商鼎路店,和早上一样,对当晚品尝到的美食进行了直播,火锅沸腾洋溢的温暖和各种精致讲究的食材吸引了79万人次在线观看。

一顿讲究的火锅:

当追求极致滋味的食神遇上“极致的食材”

蔡澜先生曾写过一篇丰饶的文章《女子不骚、羊不膻,皆无味》,初看令人忍俊不禁,细品才觉是真正的风雅。无论是人生还是饮食,追求的都是差异、极致,有鲜明的个性特征才能称之为品位。

这样的口味追求让蔡澜与追求产品极致的巴奴有了一见如故之感。

毛肚讲究

当餐的主角是巴奴的毛肚。

作为对食材颇有研究的大家,蔡澜问了巴奴的毛肚是牛的第几个肚,说韩国人是生吃毛肚的,蘸着麻油就吃掉了。看着毛肚黑黑的颜色,他说这是自然色,自然的最健康,有些地方会看到白毛肚,那个一般是漂白的,还是不要吃了。

以为蔡澜不能吃辣,先生莞尔:我是南洋人,出生在新加坡,是吃着辣椒长大的。

巴奴毛肚的经典吃法是涮红汤蘸香油蒜泥,这个吃法早在2009年蔡澜已经跟重庆人学会。分别试了不同的吃法,他说,毛肚涮辣汤蘸香油蒜泥,果真好吃得多。再品尝不同的涮品,毛肚是整个餐桌上的当之无愧的头牌。

“原产地”讲究

在巴奴吃火锅,除了毛肚,就是菌汤了。

从云贵高原上精挑细选而来的多种野生菌搭配出丰富的口感,汤入喉头,鲜香回味。

蔡澜自称“羊痴”,曾在文章中写道,没有一个懂得吃的人不欣赏羊肉。得知巴奴已经用了13年的羊肉是他极其赏爱的“锡盟羔羊”,先生食指大动,多品了几片。

蔡澜先生对巴奴的“精选原产地好食材”很为认同:一方水土养一方人,一弯湖光山色产一方物,所以他对各地的食材最有兴趣。

蔡澜说,讲究的吃喝其实是一种生活态度。人要有选择才好玩,不要人家做些什么你就照着去做,那样会很枯燥。

从食材上看,巴奴是个很认真的品牌,凡事就怕认真。

吃法讲究

脑花是当晚整场直播的压轴。

看着肥美新鲜的猪脑花下进热浪翻滚的红汤之中,看着直播流口水的吃货粉丝们不停追问:脑花好了没?

巴奴的杜总说,不要着急,红汤煨脑花,煮上20分钟,让它从打开的间隙吸入浓汤的边边角角,慢慢缩紧在一起,把滋味锁住了才好。

饶是这样,心急的粉丝也不时提醒:你们别只顾说话,把脑花给忘了!蔡澜先生笑眯眯地回答,老板懂行,我们听老板的。

20分钟终于过去,杜总捞出脑花,淋上香油蒜泥,佐以青绿葱花,可以品尝了。粉丝们舔屏说,哇,火锅宴里的小甜点呀!

讲究的吃法等来了肥美奇香,蔡澜先生品尝后点头大赞:“吃了这个脑花才知道,只有和尚才喜欢吃豆腐!”

体验了河南最讲究的火锅,蔡澜先生临走说:“香港没有这么好的火锅”。杜中兵很激动:“我争取快点开到香港去!”

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